太田和彦のふらり旅 新・居酒屋百選
第137回「北海道札幌市で歴史と再訪の名店を満喫」
【放送】毎週日曜日 よる9時00分～9時30分
レンタル期間：7日間
今回の舞台は、北海道の県庁所在地である札幌市。日本を代表する観光地として、海外からも多くの旅行客で賑わいます。 札幌市時計台や羊ヶ丘展望台のクラーク博士像は人気のフォトスポット。 特に夏の北海道は、快適な気候と豊富な自然、食文化で旅人を魅了します。その歓楽街の片隅で、太田さんが絶賛する老舗の居酒屋をご紹介します。
北海道開拓の村は、明治から昭和初期にかけて建築された道内各地の建造物を、広大な敷地に移築復元・再現した野外博物館。開拓時代の人たちの知恵と努力を見ることができ、まるで村全体が展示場のよう。歴史建造物好きの太田さん、当時の空間を存分に満喫しました。
さて待望の居酒屋巡り。選んだ名店は十数年ぶりの再訪となる老舗の人気店「魚菜」。居心地のいい空間で、店主の腕が光る酒肴の数々。まずは「砂川彗星 特別純米」の燗から。お目当てのうに二種盛は、磯の香りがふくらみ濃密な甘さが広がる旨さ。道内でも珍しい八角の刺身は、脂ののりが格別。かき山椒煮は、品のある深い味わいの逸品。そのどれもが感動を覚える旨さに、再会の喜びも相まって贅沢な気分を味わうことができました。
北海道開拓の村は、明治から昭和初期にかけて建築された道内各地の建造物を、広大な敷地に移築復元・再現した野外博物館。開拓時代の人たちの知恵と努力を見ることができ、まるで村全体が展示場のよう。歴史建造物好きの太田さん、当時の空間を存分に満喫しました。
さて待望の居酒屋巡り。選んだ名店は十数年ぶりの再訪となる老舗の人気店「魚菜」。居心地のいい空間で、店主の腕が光る酒肴の数々。まずは「砂川彗星 特別純米」の燗から。お目当てのうに二種盛は、磯の香りがふくらみ濃密な甘さが広がる旨さ。道内でも珍しい八角の刺身は、脂ののりが格別。かき山椒煮は、品のある深い味わいの逸品。そのどれもが感動を覚える旨さに、再会の喜びも相まって贅沢な気分を味わうことができました。
エピソード
第174回「古都・鎌倉で暖簾を守る老舗の味を堪能」
今回の舞台は、武士の都が始まった地、鎌倉。海と山にはさまれた静かな日常が一つに溶け合う、時間の層が厚いこの街は、太田さんのお気に入りです。表通りからそっと外れると、そこにはまだ見ぬ居酒屋の名店との出会いが。太田流とっておきの鎌倉旅をお届けします。
歴史の街・鎌倉には、“時代”を持ち帰る楽しみがあります。路地の先の小さな骨董店で出会う品々は、胸躍る特別なもの。誰かの暮らしを静かにくぐり抜けてきた器や道具たちに、太田さん、静かな上質さを感じ取ったようです。
そして小町通りの喧噪から外れ、やわらかな灯りに導かれ、今宵の居酒屋へ。
訪れたのは大正期創業の居酒屋「いさむ」。まずは太田さん、本醸造 鎌倉五山の燗酒から。合わせる肴は、鎌倉野菜の焼き浸し。旬の鎌倉野菜は優しい余韻で、燗酒との相性は抜群。小アジの南蛮漬けは、南蛮酢がしみ込んだ小アジの身がほろりとほどけて、旨味溢れる逸品。派手さはないが、じんわりと酒を進ませる家庭料理の品揃えに太田さんも感動。鎌倉の夜を、しみじみと味わいたくなる名店がまた一つ増えたようです。
今回の舞台は、武士の都が始まった地、鎌倉。海と山にはさまれた静かな日常が一つに溶け合う、時間の層が厚いこの街は、太田さんのお気に入りです。表通りからそっと外れると、そこにはまだ見ぬ居酒屋の名店との出会いが。太田流とっておきの鎌倉旅をお届けします。
歴史の街・鎌倉には、“時代”を持ち帰る楽しみがあります。路地の先の小さな骨董店で出会う品々は、胸躍る特別なもの。誰かの暮らしを静かにくぐり抜けてきた器や道具たちに、太田さん、静かな上質さを感じ取ったようです。
そして小町通りの喧噪から外れ、やわらかな灯りに導かれ、今宵の居酒屋へ。
訪れたのは大正期創業の居酒屋「いさむ」。まずは太田さん、本醸造 鎌倉五山の燗酒から。合わせる肴は、鎌倉野菜の焼き浸し。旬の鎌倉野菜は優しい余韻で、燗酒との相性は抜群。小アジの南蛮漬けは、南蛮酢がしみ込んだ小アジの身がほろりとほどけて、旨味溢れる逸品。派手さはないが、じんわりと酒を進ませる家庭料理の品揃えに太田さんも感動。鎌倉の夜を、しみじみと味わいたくなる名店がまた一つ増えたようです。
無料
第173回「東京・巣鴨で、歴史ある風情とねぎま鍋を堪能」
今回の舞台は、“おばあちゃんの原宿”として知られる、東京・巣鴨。地蔵通り商店街を中心に、歴史的な寺院と活気ある店舗が融合した独特の風情が楽しめます。とげぬき地蔵尊を起点に、赤パンツやお守り販売が名物で、縁起物探しにぴったり。そんな街で江戸時代から続く庶民の味「ねぎま鍋」をメインに据えた隠れ家的な名店をご紹介します。
巣鴨地蔵通りを訪れたら、ぜひ味わいたい“塩大福”。創業90年以上の老舗「みずの」が発祥のこの逸品は、塩が甘みを際立たせ、柔らか餅がクセになる美味しさ。太田さんもお酒の後に最高と、どうやらハマったようです。
待望の居酒屋巡り。ねぎま鍋が評判の小料理屋を訪ねました。その名も「ねぎま」。まずは「純米 甲子」の燗で。先付けに、江戸前玉子焼き・うるめいわし。続いて子持ち鮎の煮浸しは、秋の産卵期に旬を迎える鮎を丁寧に煮込んだ季節の逸品。そして名物のねぎま鍋を注文。トロのホロリと溶ける口どけとネギの瑞々しさが交互に絡みつく。江戸の粋が息づく上品な味わいに太田さん、今宵も穏やかな至福に浸りました。
今回の舞台は、“おばあちゃんの原宿”として知られる、東京・巣鴨。地蔵通り商店街を中心に、歴史的な寺院と活気ある店舗が融合した独特の風情が楽しめます。とげぬき地蔵尊を起点に、赤パンツやお守り販売が名物で、縁起物探しにぴったり。そんな街で江戸時代から続く庶民の味「ねぎま鍋」をメインに据えた隠れ家的な名店をご紹介します。
巣鴨地蔵通りを訪れたら、ぜひ味わいたい“塩大福”。創業90年以上の老舗「みずの」が発祥のこの逸品は、塩が甘みを際立たせ、柔らか餅がクセになる美味しさ。太田さんもお酒の後に最高と、どうやらハマったようです。
待望の居酒屋巡り。ねぎま鍋が評判の小料理屋を訪ねました。その名も「ねぎま」。まずは「純米 甲子」の燗で。先付けに、江戸前玉子焼き・うるめいわし。続いて子持ち鮎の煮浸しは、秋の産卵期に旬を迎える鮎を丁寧に煮込んだ季節の逸品。そして名物のねぎま鍋を注文。トロのホロリと溶ける口どけとネギの瑞々しさが交互に絡みつく。江戸の粋が息づく上品な味わいに太田さん、今宵も穏やかな至福に浸りました。
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第172回「南紀白浜で、世界遺産と老舗居酒屋を堪能」
今回の舞台は、和歌山県の南部に位置する、南紀白浜市。1300年以上の歴史を持つ温泉郷や白砂の美しいビーチ、そして日本の精神文化の源流ともいえる熊野古道など、多彩な魅力に溢れています。太平洋の恵みに満ちたこの地で、半世紀にわたり地元に愛され、太田さんの原点の地でもある大衆居酒屋をご紹介します。
2004年世界遺産に登録された熊野古道は、熊野三山と呼ばれる３つの神社を詣でるため巡礼者たちが歩いた参詣道のこと。その魅力は、手つかずの豊かな自然と神聖な歴史の融合にあります。日本一の直瀑・那智の滝の迫力に触れた太田さん、古の巡礼者たちの精神に触れる思いがしました。
居酒屋探訪家として長年歩んできた太田さん、その原点といえる居酒屋への再訪です。
1962年開店「長久酒場」。南紀白浜で63年続く地元に愛される大衆居酒屋。
まずは定番「長久 特撰本醸造」の燗で。早速名物のウツボ網焼きを注文。皮は香ばしく、身はプリとした弾力と淡白な旨味が格別です。トマトの肉詰め、カエル焼きなど次々と名物料理を味わった太田さん。変わらぬ奥深い味わいと心温まる人情に、時を忘れ穏やかな至福に浸りました。
今回の舞台は、和歌山県の南部に位置する、南紀白浜市。1300年以上の歴史を持つ温泉郷や白砂の美しいビーチ、そして日本の精神文化の源流ともいえる熊野古道など、多彩な魅力に溢れています。太平洋の恵みに満ちたこの地で、半世紀にわたり地元に愛され、太田さんの原点の地でもある大衆居酒屋をご紹介します。
2004年世界遺産に登録された熊野古道は、熊野三山と呼ばれる３つの神社を詣でるため巡礼者たちが歩いた参詣道のこと。その魅力は、手つかずの豊かな自然と神聖な歴史の融合にあります。日本一の直瀑・那智の滝の迫力に触れた太田さん、古の巡礼者たちの精神に触れる思いがしました。
居酒屋探訪家として長年歩んできた太田さん、その原点といえる居酒屋への再訪です。
1962年開店「長久酒場」。南紀白浜で63年続く地元に愛される大衆居酒屋。
まずは定番「長久 特撰本醸造」の燗で。早速名物のウツボ網焼きを注文。皮は香ばしく、身はプリとした弾力と淡白な旨味が格別です。トマトの肉詰め、カエル焼きなど次々と名物料理を味わった太田さん。変わらぬ奥深い味わいと心温まる人情に、時を忘れ穏やかな至福に浸りました。
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レンタル
第171回「和歌山市で、旬の味覚と厳選の銘酒を堪能」
今回の舞台は、伝統と革新が共存する街、和歌山県和歌山市。歴史遺産や離島に恵まれ、紀淡海峡に浮かぶ4つの無人島は、自然と歴史が織り成す絶景の宝庫です。魅力あふれる和歌山で、気さくな店主夫妻のもてなしと、地元食材を生かした料理に定評がある居酒屋の名店をご紹介します。
文化的な価値と自然の美が調和した友ヶ島には、明治から第二次世界大戦までの砲台跡が数多く現存し、神秘的な雰囲気を醸し出しています。海岸線の美しさと静寂な遺構に包まれた太田さん、心を解きほぐす至福の時間を堪能しました。
太田さんが大阪の居酒屋で知り合ったというご夫妻が営む居酒屋「にほん酒 まえ畑」。
まずは「車坂 山廃純米酒 秋あがり」の燗で。そこにしらす鬼おろしに鰆の梅なめろうを注文。白身の旨味と南高梅の酸味が絶妙で、目を見張る旨さ。さらに鮎の味覚ときゅうりの食感が楽しめる春巻きに、太田さんも感動。繊細な手仕事の肴と燗酒を楽しめる居心地の良さに、また一軒お気に入りの店が増えたようです。
今回の舞台は、伝統と革新が共存する街、和歌山県和歌山市。歴史遺産や離島に恵まれ、紀淡海峡に浮かぶ4つの無人島は、自然と歴史が織り成す絶景の宝庫です。魅力あふれる和歌山で、気さくな店主夫妻のもてなしと、地元食材を生かした料理に定評がある居酒屋の名店をご紹介します。
文化的な価値と自然の美が調和した友ヶ島には、明治から第二次世界大戦までの砲台跡が数多く現存し、神秘的な雰囲気を醸し出しています。海岸線の美しさと静寂な遺構に包まれた太田さん、心を解きほぐす至福の時間を堪能しました。
太田さんが大阪の居酒屋で知り合ったというご夫妻が営む居酒屋「にほん酒 まえ畑」。
まずは「車坂 山廃純米酒 秋あがり」の燗で。そこにしらす鬼おろしに鰆の梅なめろうを注文。白身の旨味と南高梅の酸味が絶妙で、目を見張る旨さ。さらに鮎の味覚ときゅうりの食感が楽しめる春巻きに、太田さんも感動。繊細な手仕事の肴と燗酒を楽しめる居心地の良さに、また一軒お気に入りの店が増えたようです。
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第170回「広島県呉市でどこか懐かしい酒場文化を堪能」
今回の舞台は、瀬戸内海に面した歴史深い港町・ 広島県呉市。かつて日本海軍の拠点として栄え、現在も造船や海上自衛隊の街として知られています。軍港文化に由来した個性的なグルメが数多く、楽しめる“味の名所”としても注目されています。そんな港町で、家庭的な空間で新鮮な海の幸と名物おでんを提供する居酒屋を堪能します。
訪れたのは瀬戸内海に浮かぶ大崎下島の「御手洗地区」。江戸時代から続く歴史と風情が色濃く残る港町。360年の歴史を感じながら小径を歩く散策は、まるでタイムスリップしたかのよう。地域の文化・娯楽の中心地だった木造劇場「乙女座」を訪ねた太田さん。かつての栄華や豊かな文化を存分に味わいました。
さてお待ちかねの居酒屋巡り。繁華街の脇道でひっそりと佇む居酒屋「魚菜や」。店内はカウンター席で、手作りの日替わりおばんざいと自慢のおでんが、地元の呑んべいに愛される所以のようです。まずは地酒「うごのつき」の燗で。豊潤な味わいが食欲をそそります。そこに関西風と関東風の大根おでんを注文。素材の旨みをじっくりと引き出した味わいは格別。今宵も気さくな女将との会話も弾み、どこか懐かしい呉の酒場文化を堪能しました。
今回の舞台は、瀬戸内海に面した歴史深い港町・ 広島県呉市。かつて日本海軍の拠点として栄え、現在も造船や海上自衛隊の街として知られています。軍港文化に由来した個性的なグルメが数多く、楽しめる“味の名所”としても注目されています。そんな港町で、家庭的な空間で新鮮な海の幸と名物おでんを提供する居酒屋を堪能します。
訪れたのは瀬戸内海に浮かぶ大崎下島の「御手洗地区」。江戸時代から続く歴史と風情が色濃く残る港町。360年の歴史を感じながら小径を歩く散策は、まるでタイムスリップしたかのよう。地域の文化・娯楽の中心地だった木造劇場「乙女座」を訪ねた太田さん。かつての栄華や豊かな文化を存分に味わいました。
さてお待ちかねの居酒屋巡り。繁華街の脇道でひっそりと佇む居酒屋「魚菜や」。店内はカウンター席で、手作りの日替わりおばんざいと自慢のおでんが、地元の呑んべいに愛される所以のようです。まずは地酒「うごのつき」の燗で。豊潤な味わいが食欲をそそります。そこに関西風と関東風の大根おでんを注文。素材の旨みをじっくりと引き出した味わいは格別。今宵も気さくな女将との会話も弾み、どこか懐かしい呉の酒場文化を堪能しました。
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第169回「広島県尾道市で、瀬戸内の海の幸と銘酒を堪能」
今回の舞台は、瀬戸内海に面した美しい港町、広島県尾道市。レトロな商店街や映画・文学の舞台として知られる尾道は、“坂の街”、“猫の街”としても親しまれ、SNS映えも抜群。どこか懐かしく、訪れるすべての人の心を温かく満たしてくれます。そんな港町で、瀬戸内の新鮮な海の幸と職人の技が光る名店をご紹介します。
名刹・千光寺は、806年に空海によって開かれた歴史ある真言宗のお寺。日本遺産に認定された箱庭のような尾道の街並み、尾道水道や瀬戸内海の島々を眼下に見渡せる絶景ポイントが最大の魅力です。文士ゆかりの散策路を歩きながら、歴史と文化が息づく坂の町を堪能しました。
さて待望の居酒屋巡り。尾道の隠れた名店「蔵鮨」を訪ねました。港町の蔵をイメージした趣深い外観が印象的。まずは地元の純米生原酒「西條鶴」の燗で。新イカ・きす南蛮漬けのお通しは、素材の良さが際立つ逸品。一押しの穴子のつけ焼きは、穴子の柔らかい身と甘みのバランスが抜群。そこに白子豆腐揚げ出しが登場。繊細で上品な味わいに感動した太田さん。瀬戸内の味を最高の形で表現する匠の技に感銘しました。
今回の舞台は、瀬戸内海に面した美しい港町、広島県尾道市。レトロな商店街や映画・文学の舞台として知られる尾道は、“坂の街”、“猫の街”としても親しまれ、SNS映えも抜群。どこか懐かしく、訪れるすべての人の心を温かく満たしてくれます。そんな港町で、瀬戸内の新鮮な海の幸と職人の技が光る名店をご紹介します。
名刹・千光寺は、806年に空海によって開かれた歴史ある真言宗のお寺。日本遺産に認定された箱庭のような尾道の街並み、尾道水道や瀬戸内海の島々を眼下に見渡せる絶景ポイントが最大の魅力です。文士ゆかりの散策路を歩きながら、歴史と文化が息づく坂の町を堪能しました。
さて待望の居酒屋巡り。尾道の隠れた名店「蔵鮨」を訪ねました。港町の蔵をイメージした趣深い外観が印象的。まずは地元の純米生原酒「西條鶴」の燗で。新イカ・きす南蛮漬けのお通しは、素材の良さが際立つ逸品。一押しの穴子のつけ焼きは、穴子の柔らかい身と甘みのバランスが抜群。そこに白子豆腐揚げ出しが登場。繊細で上品な味わいに感動した太田さん。瀬戸内の味を最高の形で表現する匠の技に感銘しました。
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第168回「福島県裏磐梯で、絶景とキャンプ呑みを堪能」
今回は、好評のキャンプひとり呑み編の第５弾。湖沼群の絶景と豊かな自然に囲まれた、福島県・裏磐梯が舞台です。桧原湖や五色沼の景観、湖畔から磐梯山を一望できる絶景ロケーションは格別。湖畔でテントを張り、雄大な湖と山々を眺めながら過ごす開放感。静けさと絶景に包まれた、太田流キャンプひとり呑みを堪能します。
裏磐梯・北塩原村のビジターセンターでは、水中写真家の第一人者・中村征夫さんの写真展が行われていました。太田さんの友人でもある中村さんは、37年間、水中写真家として五色沼の水中に潜り、裏磐梯の自然の神秘や多様性を伝えて来ました。豊かな自然美を水中の視点で捉えた展示に、太田さんも感銘を受けたようです。
今回のキャンプ地は桧原湖畔にある松原キャンプ場。キャンプ場までボートで送迎されるという自然豊かなキャンプ施設。桟橋でボートに乗り込む太田さん、小さな冒険の始まりのようで興奮気味です。愛用しているテントを手際よくセッティングした後は、朝一のビールで乾杯。太田流キャンプめしの料理スタートです。
まずは会津産馬肉とにんにくで、馬刺しのタタキと炙りを。脂肪分が少ない赤身の馬肉は、にんにく味噌との相性が抜群。ここに地酒「弥右衛門」の燗酒と合わせれば、キャンプ呑みも絶好調。〆は会津地鶏とツルムラサキを加えた太田流・キャンプ鍋。アウトドアで心身ともにリフレッシュする贅沢な時間を存分に愉しめました。
今回は、好評のキャンプひとり呑み編の第５弾。湖沼群の絶景と豊かな自然に囲まれた、福島県・裏磐梯が舞台です。桧原湖や五色沼の景観、湖畔から磐梯山を一望できる絶景ロケーションは格別。湖畔でテントを張り、雄大な湖と山々を眺めながら過ごす開放感。静けさと絶景に包まれた、太田流キャンプひとり呑みを堪能します。
裏磐梯・北塩原村のビジターセンターでは、水中写真家の第一人者・中村征夫さんの写真展が行われていました。太田さんの友人でもある中村さんは、37年間、水中写真家として五色沼の水中に潜り、裏磐梯の自然の神秘や多様性を伝えて来ました。豊かな自然美を水中の視点で捉えた展示に、太田さんも感銘を受けたようです。
今回のキャンプ地は桧原湖畔にある松原キャンプ場。キャンプ場までボートで送迎されるという自然豊かなキャンプ施設。桟橋でボートに乗り込む太田さん、小さな冒険の始まりのようで興奮気味です。愛用しているテントを手際よくセッティングした後は、朝一のビールで乾杯。太田流キャンプめしの料理スタートです。
まずは会津産馬肉とにんにくで、馬刺しのタタキと炙りを。脂肪分が少ない赤身の馬肉は、にんにく味噌との相性が抜群。ここに地酒「弥右衛門」の燗酒と合わせれば、キャンプ呑みも絶好調。〆は会津地鶏とツルムラサキを加えた太田流・キャンプ鍋。アウトドアで心身ともにリフレッシュする贅沢な時間を存分に愉しめました。
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第167回「会津若松で、歴史と絶品の郷土料理を堪能」
今回の舞台は、福島県西部に位置する美しい街並みが魅力の会津若松市。鶴ヶ城や白虎隊史跡などがあり、重厚な歴史の香り漂う街として、今も多くの人々を惹きつけています。また会津若松は日本有数の酒どころ。多彩で個性的な銘酒を揃え、地元素材を活かした丁寧な調理が自慢の名居酒屋をご紹介します。
今から30年ほど前、雑誌の連載で訪れた会津若松。その時に立ち寄った老舗の酒蔵・鶴乃江酒造を訪ねました。昔ながらの手造り製法にこだわり、まじめに丹念に取り組んでいることが特徴。女性杜氏・林ゆりさんとも感激の再会。純米大吟醸「ゆり」の繊細で優しい味わいとともに、時を超えて豊かな歓びが広がりました。
会津の味を満喫したいならここと、太田さんが再訪したのが「料理居酒や 鳥益」。
まずは「会津 中将 純米酒」の燗で。小なす漬けは、素材そのものの瑞々しさと旨味が酒のあてにピッタリ。大女将が焼く鳥レバーとつくねは、香ばしく中はとろりと滑らかで、ジューシーな食感が格別。そして熱々の土鍋でどじょうにニラと半とじ卵を合わせたどじょう鍋は逸品。気取らずにほっとできる居心地の良さに、今宵も酔いしれました。
今回の舞台は、福島県西部に位置する美しい街並みが魅力の会津若松市。鶴ヶ城や白虎隊史跡などがあり、重厚な歴史の香り漂う街として、今も多くの人々を惹きつけています。また会津若松は日本有数の酒どころ。多彩で個性的な銘酒を揃え、地元素材を活かした丁寧な調理が自慢の名居酒屋をご紹介します。
今から30年ほど前、雑誌の連載で訪れた会津若松。その時に立ち寄った老舗の酒蔵・鶴乃江酒造を訪ねました。昔ながらの手造り製法にこだわり、まじめに丹念に取り組んでいることが特徴。女性杜氏・林ゆりさんとも感激の再会。純米大吟醸「ゆり」の繊細で優しい味わいとともに、時を超えて豊かな歓びが広がりました。
会津の味を満喫したいならここと、太田さんが再訪したのが「料理居酒や 鳥益」。
まずは「会津 中将 純米酒」の燗で。小なす漬けは、素材そのものの瑞々しさと旨味が酒のあてにピッタリ。大女将が焼く鳥レバーとつくねは、香ばしく中はとろりと滑らかで、ジューシーな食感が格別。そして熱々の土鍋でどじょうにニラと半とじ卵を合わせたどじょう鍋は逸品。気取らずにほっとできる居心地の良さに、今宵も酔いしれました。
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第166回「長野市で、風情と隠れ家的名店を堪能」
今回の舞台は、長野県の中枢を担う、長野市。古くからの歴史と文化が息づく、初めて訪れる人にも魅力的な観光地です。隣県から直送する新鮮な魚介類が愉しめるのも、長野市の食の魅力。旬の素材を使った季節料理が自慢の、隠れ家的な居酒屋をご紹介します。
善光寺は、創建が7世紀前半の飛鳥時代にさかのぼる寺院。その歴史は1400年にも及び、「一生に一度は」と言われるほどの古刹として知られています 。また参道には歴史を感じさせる門前町が広がり、七味唐辛子の老舗ではオリジナルの「太田七味」を調合。旅の素敵な記念品になりました。
路地の奥にひっそりと佇む 「季節料理 藤しげ」。まずは太田さん、地酒「信濃光 辛口」の燗から。手間暇かけたお通しの後は、アラ黒ムツ炙りを注文。香ばしさとしっとりとした食感がたまらない逸品です。新鮮な岩ガキは、濃厚なミルクのような甘みが広がる至福の一品。さらに軽やかな衣とエビの旨みが調和した、白エビかき揚げ。食材本来の美味しさを最大限に引き出された料理の数々に、季節を味わう贅沢を堪能しました。
今回の舞台は、長野県の中枢を担う、長野市。古くからの歴史と文化が息づく、初めて訪れる人にも魅力的な観光地です。隣県から直送する新鮮な魚介類が愉しめるのも、長野市の食の魅力。旬の素材を使った季節料理が自慢の、隠れ家的な居酒屋をご紹介します。
善光寺は、創建が7世紀前半の飛鳥時代にさかのぼる寺院。その歴史は1400年にも及び、「一生に一度は」と言われるほどの古刹として知られています 。また参道には歴史を感じさせる門前町が広がり、七味唐辛子の老舗ではオリジナルの「太田七味」を調合。旅の素敵な記念品になりました。
路地の奥にひっそりと佇む 「季節料理 藤しげ」。まずは太田さん、地酒「信濃光 辛口」の燗から。手間暇かけたお通しの後は、アラ黒ムツ炙りを注文。香ばしさとしっとりとした食感がたまらない逸品です。新鮮な岩ガキは、濃厚なミルクのような甘みが広がる至福の一品。さらに軽やかな衣とエビの旨みが調和した、白エビかき揚げ。食材本来の美味しさを最大限に引き出された料理の数々に、季節を味わう贅沢を堪能しました。
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第165回「新潟・上越高田で、人情と滋味溢れる旨さを堪能」
今回の舞台は、歴史と文化が息づく城下町、新潟県・上越高田。高田城の城下町として栄え、現在も当時の面影を残す町家や武家屋敷が点在しています。米どころとしても知られ、新鮮な魚介類を愉しめる上越で、太田さんが惚れ込んだ名居酒屋の味を堪能します。
雁木が連なる風情ある通りを歩き、明治44年に建てられた日本最古級の映画館「高田世界館」を久しぶりに訪問。映画監督になるという夢を抱いていた太田さんにとっては、特別な場所です。「ここで自分の映画を上映したいなあ」 建設当時の趣を残す空間で、客席からスクリーンを眺めた時、かつての太田さんの夢は大きく広がりました。
地元の食文化を伝える名店 「雁木亭」。四季折々の食材を活かした郷土料理と、奥深い新潟の名酒が愉しめます。まずは定番「スキー正宗 入魂」の燗で。ウニと海苔を合わせたシンプルなウニのりは、ウニの濃厚な甘みと海苔の風味が際立つ一品。滋味な旨さが癖になる一夜干しスルメの天ぷらは、日本酒との相性も抜群。雪国の厳しい冬を乗り越えた心温まる空間で、太田さんの心を深く満たしてくれました。
今回の舞台は、歴史と文化が息づく城下町、新潟県・上越高田。高田城の城下町として栄え、現在も当時の面影を残す町家や武家屋敷が点在しています。米どころとしても知られ、新鮮な魚介類を愉しめる上越で、太田さんが惚れ込んだ名居酒屋の味を堪能します。
雁木が連なる風情ある通りを歩き、明治44年に建てられた日本最古級の映画館「高田世界館」を久しぶりに訪問。映画監督になるという夢を抱いていた太田さんにとっては、特別な場所です。「ここで自分の映画を上映したいなあ」 建設当時の趣を残す空間で、客席からスクリーンを眺めた時、かつての太田さんの夢は大きく広がりました。
地元の食文化を伝える名店 「雁木亭」。四季折々の食材を活かした郷土料理と、奥深い新潟の名酒が愉しめます。まずは定番「スキー正宗 入魂」の燗で。ウニと海苔を合わせたシンプルなウニのりは、ウニの濃厚な甘みと海苔の風味が際立つ一品。滋味な旨さが癖になる一夜干しスルメの天ぷらは、日本酒との相性も抜群。雪国の厳しい冬を乗り越えた心温まる空間で、太田さんの心を深く満たしてくれました。
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