太田和彦のふらり旅 新・居酒屋百選
第90話 世界遺産巡りと“散歩の極意”
レンタル期間：7日間
今回からオープニングテーマ曲をリニューアル、特別編として、「世界遺産巡りと散歩の旅」をお届けします。誰もが旅を渇望する今…これまで訪れた世界遺産を振り返りながら、太田流小さな旅の楽しみ方もお伝えします。
番組で奈良を訪ねたのは7年前。いにしえの都は、世界遺産の宝庫です。名刹・東大寺では、伝来した仏教の勢いを象徴するような大仏の、言い知れぬ迫力に圧倒されました。深まりゆく街の一軒目は、昭和29年創業の「蔵」。太田さんにとって奈良の居酒屋の魅力を最初に知ったお店でもあります。ねぎ塩カンパチにきも焼き、お燗は奈良の地酒、「篠峯」で。地元のファンに長年愛されている由縁がわかりました。
続いては散歩の旅へ。「身の回りをゆっくり丁寧に歩く…」が太田流の散歩道。ご近所の周辺をゆったりとした気分で散歩していくと、そこには必ず新しい発見があると太田さんは教えてくれます。
次の世界遺産は、岐阜県、白川郷。美しい合掌造りの集落は一度は訪ねてみたい場所。季節は秋、旅には最高の時期でした。ここ飛騨高山にも、太田さんを唸らせる名店がありました。平成13年、「本郷」は古民家を改装して開店。オーナーにして唎酒師（ききさけし）、さらにはソムリエでもある、飼馬さん。その確かな目で選んだ銘酒は30種類。さらに料理の品揃えは和洋多彩。一番人気の飛騨牛の煮込みは予想に違わぬ味でした。
旅に出られない状況から少しづつ物事は動いてきています。「旅のない人生ほどつまらないものはない」とは太田さんの持論。小さな旅から、日本の良さを再確認する大きな旅の素晴らしさまでご紹介します。
エピソード
第162回「島根・松江で、歴史と芸術、自然の幸を堪能」
今回の舞台は、山陰地方最大の都市、松江市。「水の都」とも呼ばれ、歴史と自然、文化が見事に調和した観光地です。街の象徴である宍道湖は、淡水と海水が混じり合う汽水湖で、全国有数のしじみの産地としても知られています。松江城下町で最も歴史ある老舗居酒屋を訪れ、名物おでんや新鮮な魚介類、選りすぐりの銘酒を堪能します。
国内外で高い評価を受けている、足立美術館を訪ねました。5万坪の日本庭園は、米国の日本庭園専門誌による庭園ランキングで、22年連続日本一に選ばれています。まるで一枚の絵画のように日本庭園を眺めることができた太田さん、アートと自然が一体となった空間で心豊かな時間を過ごせました。
松江城の大手門近くに、松江最古の老舗居酒屋が佇む、1947年の創業「有楽」。店内は弧を描くカウンターが特徴的。まずは松江の銘酒「李白」の燗で。お通しは大将自慢の、いか煮物。いかの身がふっくらと仕上がり、噛むほどに旨味が口いっぱいに広がります。そこに名物のおでん。出汁がよく染みた大根・しいたけは、格別の深い味わい。地元食材を活かした肴、そして温かい雰囲気が魅力の名店で、今宵も太田さん、心地よく酔いしれました。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
今回の舞台は、山陰地方最大の都市、松江市。「水の都」とも呼ばれ、歴史と自然、文化が見事に調和した観光地です。街の象徴である宍道湖は、淡水と海水が混じり合う汽水湖で、全国有数のしじみの産地としても知られています。松江城下町で最も歴史ある老舗居酒屋を訪れ、名物おでんや新鮮な魚介類、選りすぐりの銘酒を堪能します。
国内外で高い評価を受けている、足立美術館を訪ねました。5万坪の日本庭園は、米国の日本庭園専門誌による庭園ランキングで、22年連続日本一に選ばれています。まるで一枚の絵画のように日本庭園を眺めることができた太田さん、アートと自然が一体となった空間で心豊かな時間を過ごせました。
松江城の大手門近くに、松江最古の老舗居酒屋が佇む、1947年の創業「有楽」。店内は弧を描くカウンターが特徴的。まずは松江の銘酒「李白」の燗で。お通しは大将自慢の、いか煮物。いかの身がふっくらと仕上がり、噛むほどに旨味が口いっぱいに広がります。そこに名物のおでん。出汁がよく染みた大根・しいたけは、格別の深い味わい。地元食材を活かした肴、そして温かい雰囲気が魅力の名店で、今宵も太田さん、心地よく酔いしれました。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
無料
第161回「島根・大田松江で、宍道湖と日本海の旬を堪能」
今回の舞台は、島根県の中央部に位置する大田市。日本海に面した自然豊かな地域で、多彩な観光資源を有し、特に世界遺産「石見銀山遺跡」は見どころ。銀山の繁栄により、大森地区や港町の温泉津などが発展し、多くの人や物資が集まる経済・文化の中心地となりました。夜は松江に戻り、馴染みの老舗居酒屋へ。宍道湖や日本海の新鮮な魚介をはじめ、松江ならではの味覚を堪能します。
石見銀山は、2007年に世界遺産に登録。自然を破壊せず共存しながら開発された鉱山遺跡であり、「歩く世界遺産」とも呼ばれ、町並みや自然、歴史的遺構をじっくり歩いて巡るのが魅力とされています。ひんやりとした坑道内を歩いた太田さん、当時の作業の大変さが偲ばれ、歴史の息吹を感じることができました。
松江の飲み屋を代表する一軒を再訪。「呑喰処 やまいち」1964年創業。家族経営で、宍道湖の幸がふんだんに味わえる名店です。まずは松江の地酒「豊の秋」の燗で。合わせる肴は、旬のとび魚刺身。甘みともっちりとした触感に笑みがこぼれます。宍道湖産の天然うなぎは、濃厚な旨味が格別。そこに市民の味、名物おでんを注文。ほっこりと癒やしてくれるアゴ出汁の澄んだ味わいと香り。あたたかさと優しさが染み渡る、旅の記憶に残る一皿となりました。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
今回の舞台は、島根県の中央部に位置する大田市。日本海に面した自然豊かな地域で、多彩な観光資源を有し、特に世界遺産「石見銀山遺跡」は見どころ。銀山の繁栄により、大森地区や港町の温泉津などが発展し、多くの人や物資が集まる経済・文化の中心地となりました。夜は松江に戻り、馴染みの老舗居酒屋へ。宍道湖や日本海の新鮮な魚介をはじめ、松江ならではの味覚を堪能します。
石見銀山は、2007年に世界遺産に登録。自然を破壊せず共存しながら開発された鉱山遺跡であり、「歩く世界遺産」とも呼ばれ、町並みや自然、歴史的遺構をじっくり歩いて巡るのが魅力とされています。ひんやりとした坑道内を歩いた太田さん、当時の作業の大変さが偲ばれ、歴史の息吹を感じることができました。
松江の飲み屋を代表する一軒を再訪。「呑喰処 やまいち」1964年創業。家族経営で、宍道湖の幸がふんだんに味わえる名店です。まずは松江の地酒「豊の秋」の燗で。合わせる肴は、旬のとび魚刺身。甘みともっちりとした触感に笑みがこぼれます。宍道湖産の天然うなぎは、濃厚な旨味が格別。そこに市民の味、名物おでんを注文。ほっこりと癒やしてくれるアゴ出汁の澄んだ味わいと香り。あたたかさと優しさが染み渡る、旅の記憶に残る一皿となりました。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
見放題
レンタル
第160回「東京 立石で呑んべえの聖地のいまを堪能」
今回の舞台は、“呑んべえの聖地”という愛称で親しまれている、東京・立石。浅草から電車で10分、葛飾区にある京成立石が最寄り駅です。再開発の波が押し寄せる中、南側は年季の入ったアーケード街に、昭和を色濃く残すレトロな商店がいまも健在。おでんをベースに地元で長年愛される居酒屋と、オールドアメリカンで魅了するBarをご紹介します。
立石では有名な「丸忠蒲鉾店」を実家に生まれ育った、オーナーの日高さんが営んでいる「二毛作」。心にまで沁みる、透明に澄んだ出汁のおでんが看板メニューです。まずは群馬泉のお燗で。お通しは、ひじきの白和えと磯つぶ貝旨煮の二品。続いて頼んだのは、肝いりのうすばはぎのなめろう。淡白な身に肝を合わせた絶妙な旨さが、口いっぱいに広がります。多彩なつまみと燗酒が楽しめるお店で、心地よいゆったりとした時間を過ごせました。
立石駅通り商店街を歩くと、雑居ビルの入り口にBarの看板を発見。興味津々、早速覗いてみました。「オールディズ」1991年開店。店内は古き良き時代のアメリカ小物が溢れ、アメリカンミュージックが温かく出迎えてくれます。
太田さん、若いころ嗜んでいたオールドクロウのバーボンを注文。「いいなぁ、また戻りたいなぁ、この味！」 今宵はバーボンのグラスをかたむけて、あの映画のワンシーンに思いを馳せたようです。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
今回の舞台は、“呑んべえの聖地”という愛称で親しまれている、東京・立石。浅草から電車で10分、葛飾区にある京成立石が最寄り駅です。再開発の波が押し寄せる中、南側は年季の入ったアーケード街に、昭和を色濃く残すレトロな商店がいまも健在。おでんをベースに地元で長年愛される居酒屋と、オールドアメリカンで魅了するBarをご紹介します。
立石では有名な「丸忠蒲鉾店」を実家に生まれ育った、オーナーの日高さんが営んでいる「二毛作」。心にまで沁みる、透明に澄んだ出汁のおでんが看板メニューです。まずは群馬泉のお燗で。お通しは、ひじきの白和えと磯つぶ貝旨煮の二品。続いて頼んだのは、肝いりのうすばはぎのなめろう。淡白な身に肝を合わせた絶妙な旨さが、口いっぱいに広がります。多彩なつまみと燗酒が楽しめるお店で、心地よいゆったりとした時間を過ごせました。
立石駅通り商店街を歩くと、雑居ビルの入り口にBarの看板を発見。興味津々、早速覗いてみました。「オールディズ」1991年開店。店内は古き良き時代のアメリカ小物が溢れ、アメリカンミュージックが温かく出迎えてくれます。
太田さん、若いころ嗜んでいたオールドクロウのバーボンを注文。「いいなぁ、また戻りたいなぁ、この味！」 今宵はバーボンのグラスをかたむけて、あの映画のワンシーンに思いを馳せたようです。
【出演】
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レンタル
第159回「東京 月島・佃で太田さん絶賛の酒肴を堪能」
今回の舞台は、下町情緒あふれるベイエリア、東京 月島・佃。江戸、明治から形成されていったといわれる月島・佃は、都心にアクセスしやすく、再開発のさなか昔ながらの路地や味のある長屋など下町風景も健在です。「懐かしい」と「新しい」が絶妙に混ざり合うエリアで、いま太田さんが最も絶賛する名居酒屋をご紹介します。
もんじゃ屋が軒を連ねる西仲通り商店街。通称「もんじゃストリート」を抜けて向かった先が、下町風情と運河の向こうにタワマンを望む、佃を象徴する風景。佃にはレトロな風情があり、時間の流れが変わったような印象を受けます。老舗の佃煮屋『天安本店』にそっと足を踏み入れると、あさりを炊いたいい香りが。太田さん、若女将の好意に甘えて佃煮を試食。180年以上受け継がれてきた佃煮発祥の伝統の味を堪能しました。
さて待望の居酒屋巡り。細裏路地に佇む古民家の二階「手盃 蛮殻（てっぱ ばんから）」。太田さんが全幅の信頼を寄せる店主・大野尚人さんが手掛けるお店です。まずは愛知の地酒「長珍」の燗で。お通しは、花わさび岩もずく酢と煮蛤の二品。ひと手間をかけながらも素材の持ち味を大切にした旨味が絶妙です。さらに、のびると鶏ハツニラオイル和え、うなぎぬか漬けを注文。その独創的な料理の掛合わせに、太田さん、さらに惚れ込んだよう。長居したくなるカウンター席で、大野さんとの会話も弾みました。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
今回の舞台は、下町情緒あふれるベイエリア、東京 月島・佃。江戸、明治から形成されていったといわれる月島・佃は、都心にアクセスしやすく、再開発のさなか昔ながらの路地や味のある長屋など下町風景も健在です。「懐かしい」と「新しい」が絶妙に混ざり合うエリアで、いま太田さんが最も絶賛する名居酒屋をご紹介します。
もんじゃ屋が軒を連ねる西仲通り商店街。通称「もんじゃストリート」を抜けて向かった先が、下町風情と運河の向こうにタワマンを望む、佃を象徴する風景。佃にはレトロな風情があり、時間の流れが変わったような印象を受けます。老舗の佃煮屋『天安本店』にそっと足を踏み入れると、あさりを炊いたいい香りが。太田さん、若女将の好意に甘えて佃煮を試食。180年以上受け継がれてきた佃煮発祥の伝統の味を堪能しました。
さて待望の居酒屋巡り。細裏路地に佇む古民家の二階「手盃 蛮殻（てっぱ ばんから）」。太田さんが全幅の信頼を寄せる店主・大野尚人さんが手掛けるお店です。まずは愛知の地酒「長珍」の燗で。お通しは、花わさび岩もずく酢と煮蛤の二品。ひと手間をかけながらも素材の持ち味を大切にした旨味が絶妙です。さらに、のびると鶏ハツニラオイル和え、うなぎぬか漬けを注文。その独創的な料理の掛合わせに、太田さん、さらに惚れ込んだよう。長居したくなるカウンター席で、大野さんとの会話も弾みました。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
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第158回「高知県四万十市で川の幸・海の幸を堪能」
今回の舞台は、県内屈指の雄大な自然を有する、高知県四万十市。全長196kmの大河「四万十川」 は、最後の清流といわれ、川幅も広く、清流がゆっくり流れるのどかな風景を存分に楽しめることができます。美しい水と天然の苔類で育った川の幸、黒潮が育てた海の幸を提供する地元で評判の人気店をご紹介します。
30年以上前に作家・椎名誠さんに誘われ、美術監督として参加した映画以来、久しぶりの四万十を訪問。その撮影地である口屋内沈下橋を散策しました。当時は一週間にわたり、川辺でキャンプ生活を送りながら撮影を行ったそう。「夢の駆け巡った場所だな」。四万十の時より強い風を受けながら、太田さん、青春の１ページに思いを馳せました。
さて待望の居酒屋タイム。2015年開店の「人情酒場 いわちゃん」。まずは土佐の銘酒「酔鯨 純米酒 八反六十」の燗で。そこに昆布〆した赤足くまえびの刺身に、四万十川で採れた青さのりの天ぷら。口の中いっぱいに、柔らかい青さのりの風味と香りが広がります。天然塩でいただけば格別の旨さ。
さらに高知では特に珍重されている新鮮なカツオ「ビリカツオの刺身」が登場。太田さん、土佐の食の宝庫と銘酒に浸り、大満足の夜となりました。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
今回の舞台は、県内屈指の雄大な自然を有する、高知県四万十市。全長196kmの大河「四万十川」 は、最後の清流といわれ、川幅も広く、清流がゆっくり流れるのどかな風景を存分に楽しめることができます。美しい水と天然の苔類で育った川の幸、黒潮が育てた海の幸を提供する地元で評判の人気店をご紹介します。
30年以上前に作家・椎名誠さんに誘われ、美術監督として参加した映画以来、久しぶりの四万十を訪問。その撮影地である口屋内沈下橋を散策しました。当時は一週間にわたり、川辺でキャンプ生活を送りながら撮影を行ったそう。「夢の駆け巡った場所だな」。四万十の時より強い風を受けながら、太田さん、青春の１ページに思いを馳せました。
さて待望の居酒屋タイム。2015年開店の「人情酒場 いわちゃん」。まずは土佐の銘酒「酔鯨 純米酒 八反六十」の燗で。そこに昆布〆した赤足くまえびの刺身に、四万十川で採れた青さのりの天ぷら。口の中いっぱいに、柔らかい青さのりの風味と香りが広がります。天然塩でいただけば格別の旨さ。
さらに高知では特に珍重されている新鮮なカツオ「ビリカツオの刺身」が登場。太田さん、土佐の食の宝庫と銘酒に浸り、大満足の夜となりました。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
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第157回「高知県高知市で絶品のカツオと歴史を堪能」
今回の舞台は、幕末の英雄、坂本龍馬が生まれた高知県高知市。激動の幕末を駆け抜けた坂本龍馬を知ることができるスポットが数多く点在します。また高知県民のソウルフードの1つが「カツオのタタキ」。太田さん待望の旬の味覚です。地元で評判の初カツオと選りすぐりの燗酒を味わえる名店をご紹介します。
開創1300年を誇る聖武天皇ゆかりの古刹、「五台山 竹林寺」。歴史と四季折々の自然を楽しめる広い境内をゆっくりと散策した後は、高知の定番グルメスポット「ひろめ市場」 を訪れました。ここは土佐の風土に育まれた「食」が集う場所。豪快な炎で焼き上げるカツオのわら焼きに目を奪われた太田さん、本場炙りたてのカツオのタタキを堪能しました。
お目当ての居酒屋、燗酒の店「サケとサカナ ヒナタ」。酒肴に定評のある地元の人気店です。まずは島根産「扶桑鶴 特別純米」の燗で。米の旨みを醸した濃い酒です。お通しは、イタドリのクミン炒めなど８種の盛り合わせ。熟成ナイラゲ漬けは、１か月熟成させた、まるで上質のハムのような逸品。そこに本日獲れたてのカツオを炙った、カツオ焼切りが登場。寡黙の中にセンスの光るアテの数々に、太田さんも心地よく酔いしれました。
今回の舞台は、幕末の英雄、坂本龍馬が生まれた高知県高知市。激動の幕末を駆け抜けた坂本龍馬を知ることができるスポットが数多く点在します。また高知県民のソウルフードの1つが「カツオのタタキ」。太田さん待望の旬の味覚です。地元で評判の初カツオと選りすぐりの燗酒を味わえる名店をご紹介します。
開創1300年を誇る聖武天皇ゆかりの古刹、「五台山 竹林寺」。歴史と四季折々の自然を楽しめる広い境内をゆっくりと散策した後は、高知の定番グルメスポット「ひろめ市場」 を訪れました。ここは土佐の風土に育まれた「食」が集う場所。豪快な炎で焼き上げるカツオのわら焼きに目を奪われた太田さん、本場炙りたてのカツオのタタキを堪能しました。
お目当ての居酒屋、燗酒の店「サケとサカナ ヒナタ」。酒肴に定評のある地元の人気店です。まずは島根産「扶桑鶴 特別純米」の燗で。米の旨みを醸した濃い酒です。お通しは、イタドリのクミン炒めなど８種の盛り合わせ。熟成ナイラゲ漬けは、１か月熟成させた、まるで上質のハムのような逸品。そこに本日獲れたてのカツオを炙った、カツオ焼切りが登場。寡黙の中にセンスの光るアテの数々に、太田さんも心地よく酔いしれました。
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第156回「岡山・倉敷市で美観の風情と地物を堪能」
今回の舞台は、年間３００万人以上の観光客が訪れる、岡山・倉敷市。江戸時代から残る白壁の蔵屋敷と洋風建築が調和した美しい町並みが世界中の観光客を魅了します。そんな倉敷美観地区で地産地消にこだわり、瀬戸内産の鮮魚や岡山の旬の食材をつかった料理を提供する名店をご紹介します。
太田さんが必ず立ち寄りたかった場所が、大原美術館。倉敷の文化発展に貢献した事業家・大原孫三郎によって昭和5年に創立された日本初の私立西洋美術館です。本館にはクロード・モネ作『睡蓮』をはじめ、ピカソ、ルノワール、ゴーギャンなど、西洋の名画が数多く展示されています。エル・グレコ作『受胎告知』を前に、太田さんしばし時間を忘れ、見惚れていました。
美観地区ならではの蔵の風合いがどこか懐かしさを感じる「馳走屋 菜乃花」1990年開店。
まずは倉敷の地酒「燦然」の燗で。初めに黄ニラと地だこのヌタ。県産の黄ニラは、シャクとした歯触りと柔らかな香りが特徴で、食欲をそそる一品。ママカリ甘酢漬けは、瀬戸内の名物。甘酢がさらっと利いていて、見た目にも清涼感のある味わい。そして太田さん絶賛の旨味を凝縮した牡蛎の天麩羅。心地よく瀬戸内の旬の酒肴を堪能しました。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
今回の舞台は、年間３００万人以上の観光客が訪れる、岡山・倉敷市。江戸時代から残る白壁の蔵屋敷と洋風建築が調和した美しい町並みが世界中の観光客を魅了します。そんな倉敷美観地区で地産地消にこだわり、瀬戸内産の鮮魚や岡山の旬の食材をつかった料理を提供する名店をご紹介します。
太田さんが必ず立ち寄りたかった場所が、大原美術館。倉敷の文化発展に貢献した事業家・大原孫三郎によって昭和5年に創立された日本初の私立西洋美術館です。本館にはクロード・モネ作『睡蓮』をはじめ、ピカソ、ルノワール、ゴーギャンなど、西洋の名画が数多く展示されています。エル・グレコ作『受胎告知』を前に、太田さんしばし時間を忘れ、見惚れていました。
美観地区ならではの蔵の風合いがどこか懐かしさを感じる「馳走屋 菜乃花」1990年開店。
まずは倉敷の地酒「燦然」の燗で。初めに黄ニラと地だこのヌタ。県産の黄ニラは、シャクとした歯触りと柔らかな香りが特徴で、食欲をそそる一品。ママカリ甘酢漬けは、瀬戸内の名物。甘酢がさらっと利いていて、見た目にも清涼感のある味わい。そして太田さん絶賛の旨味を凝縮した牡蛎の天麩羅。心地よく瀬戸内の旬の酒肴を堪能しました。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
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第155回「岡山・瀬戸内市で豊富な海の幸と地酒を堪能」
今回の舞台は、青い空と海、瀬戸内海を見渡す岡山・瀬戸内市。特に瀬戸内海に面した牛窓は、ノスタルジックな町並みや歴史ある神社など、岡山県南を代表する人気観光地です。四季折々の豊富な海の幸と厳選の地酒を提供する、太田さんご贔屓の名居酒屋をご紹介します。
古くから風待ち、潮待ちの港として栄えた牛窓。港町として栄えた江戸時代から昭和30年頃の面影を数多く残しています。格子戸、旧中國銀行、燈籠堂跡など、伝統的建造物や史跡が点在。古き良き町並みを散策した太田さん、ゆったりとした瀬戸内時間を堪能しました。
いま岡山で一番と言わしめた名店「小ぐり」。2009年開店。
店内は清潔感があり、板前割烹としての落ち着いた雰囲気。まずは「本醸造 喜平」の燗から。定評のある突き出しは、黄ニラ棒寿司に真子など旬の素材を活かした絶品揃い。鰆塩タタキは、彩り美しく、春来るを思わせる上品な味わい。ゲタ煮付は、舌ひらめを砂糖を使わず煮込み、素材の旨味を最大限に引き出した逸品。手際よく調理されている様子を眺めながら、岡山の地酒に酔いしれる。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
今回の舞台は、青い空と海、瀬戸内海を見渡す岡山・瀬戸内市。特に瀬戸内海に面した牛窓は、ノスタルジックな町並みや歴史ある神社など、岡山県南を代表する人気観光地です。四季折々の豊富な海の幸と厳選の地酒を提供する、太田さんご贔屓の名居酒屋をご紹介します。
古くから風待ち、潮待ちの港として栄えた牛窓。港町として栄えた江戸時代から昭和30年頃の面影を数多く残しています。格子戸、旧中國銀行、燈籠堂跡など、伝統的建造物や史跡が点在。古き良き町並みを散策した太田さん、ゆったりとした瀬戸内時間を堪能しました。
いま岡山で一番と言わしめた名店「小ぐり」。2009年開店。
店内は清潔感があり、板前割烹としての落ち着いた雰囲気。まずは「本醸造 喜平」の燗から。定評のある突き出しは、黄ニラ棒寿司に真子など旬の素材を活かした絶品揃い。鰆塩タタキは、彩り美しく、春来るを思わせる上品な味わい。ゲタ煮付は、舌ひらめを砂糖を使わず煮込み、素材の旨味を最大限に引き出した逸品。手際よく調理されている様子を眺めながら、岡山の地酒に酔いしれる。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
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第154回「東京・学芸大学で懐かしさと絶品料理を堪能」
今回の舞台は、アクセスと生活利便性に恵まれる、東京・学芸大学。下町の雰囲気漂うアットホームな商店街に、流行に敏感な若者たちが集う街として、いま世界からも注目されているとか。そんなおしゃれさと親しみやすさが同居した学芸大学で、季節の野菜料理をあてに晩酌を愉しむ、隠れ家的な名店をご紹介します。
学芸大学は、かつて太田さんが入社したての頃、アパート暮らしをしていたことのある街。懐かしの街並を散策していると、中古レコード店を発見。吸い込まれる様に店内へ。無類のレコードコレクターの太田さん、知らぬ間に20枚購入と相成りました。
お待ちかねの居酒屋巡り。駅から15分ほど、どこか古民家のようなひっそりと佇んでいる「あめつち」。カウンター数席のみで、騒がしさがない空間。まずは「純米酒 会津娘」の燗で。初めの一品は、九条ねぎのぬた。寒さで甘みを増した九条ネギは、まさに旬の味覚。そこに太田さん好物の、牡蠣のオイル漬けが登場。牡蠣の濃厚なふくらみと旨味が凝縮され、純米酒とも相性抜群。こだわりと丁寧な技が光る料理の数々。心落ちつく空間で、至福の時間に浸りました。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
今回の舞台は、アクセスと生活利便性に恵まれる、東京・学芸大学。下町の雰囲気漂うアットホームな商店街に、流行に敏感な若者たちが集う街として、いま世界からも注目されているとか。そんなおしゃれさと親しみやすさが同居した学芸大学で、季節の野菜料理をあてに晩酌を愉しむ、隠れ家的な名店をご紹介します。
学芸大学は、かつて太田さんが入社したての頃、アパート暮らしをしていたことのある街。懐かしの街並を散策していると、中古レコード店を発見。吸い込まれる様に店内へ。無類のレコードコレクターの太田さん、知らぬ間に20枚購入と相成りました。
お待ちかねの居酒屋巡り。駅から15分ほど、どこか古民家のようなひっそりと佇んでいる「あめつち」。カウンター数席のみで、騒がしさがない空間。まずは「純米酒 会津娘」の燗で。初めの一品は、九条ねぎのぬた。寒さで甘みを増した九条ネギは、まさに旬の味覚。そこに太田さん好物の、牡蠣のオイル漬けが登場。牡蠣の濃厚なふくらみと旨味が凝縮され、純米酒とも相性抜群。こだわりと丁寧な技が光る料理の数々。心落ちつく空間で、至福の時間に浸りました。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
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第153回「滋賀・長浜市で銘酒と琵琶湖の恵みを堪能」
今回の舞台は、滋賀県の湖北地方に位置する市、長浜市。江戸時代には北国街道の宿場としても栄え、琵琶湖水運の要衝として発展、ノスタルジックでモダンな町並みが人気のスポットです。風情ある町並みで長浜の銘酒と琵琶湖の恵みを存分に味わえる名店をご紹介します。
琵琶湖の豊かな水源から米や野菜が育ち、さらに味噌や酒などの発酵食品が作られてきました。大通寺の門前通りで、「どぶろく」の醸造所・ハッピー太郎醸造所を発見。早速クラフトどぶろくをいただくことに。シュワとした爽快さと甘酸っぱい仕上がりに、太田さんも感激。ご主人との酒談義に興じながら、新世代の味を愉しみました。
さて待望の居酒屋タイム。琵琶湖の幸と滋賀酒を楽しめる名店「割烹 能登」。まずはご当地「純米吟醸 琵琶の長寿」から。そして長浜でしか味わえない珍味の、天然鮒ずしに鮒子造り。独特の香りと発酵による酸味の旨さはやみつきになる味。さらに長浜産 熊焼きは、優しく滋味深い肉に脂身の旨さが抜群。選りすぐりの湖北料理でもてなす大将と女将の人柄にも癒され、太田さんも大満足。四季折々に再訪したいお店と実感しました。
【出演】
居酒屋探訪家・太田和彦（アートディレクター ／ 作家）
今回の舞台は、滋賀県の湖北地方に位置する市、長浜市。江戸時代には北国街道の宿場としても栄え、琵琶湖水運の要衝として発展、ノスタルジックでモダンな町並みが人気のスポットです。風情ある町並みで長浜の銘酒と琵琶湖の恵みを存分に味わえる名店をご紹介します。
琵琶湖の豊かな水源から米や野菜が育ち、さらに味噌や酒などの発酵食品が作られてきました。大通寺の門前通りで、「どぶろく」の醸造所・ハッピー太郎醸造所を発見。早速クラフトどぶろくをいただくことに。シュワとした爽快さと甘酸っぱい仕上がりに、太田さんも感激。ご主人との酒談義に興じながら、新世代の味を愉しみました。
さて待望の居酒屋タイム。琵琶湖の幸と滋賀酒を楽しめる名店「割烹 能登」。まずはご当地「純米吟醸 琵琶の長寿」から。そして長浜でしか味わえない珍味の、天然鮒ずしに鮒子造り。独特の香りと発酵による酸味の旨さはやみつきになる味。さらに長浜産 熊焼きは、優しく滋味深い肉に脂身の旨さが抜群。選りすぐりの湖北料理でもてなす大将と女将の人柄にも癒され、太田さんも大満足。四季折々に再訪したいお店と実感しました。
【出演】
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