2019年9月25日 第42回 放送分

200年老舗和菓子屋の経営学

ゲスト
渡辺 雅司(株式会社船橋屋 代表取締役)

ARCHIVE
これまでの放送

クリエーター社長の経営哲学

ゲスト
遠山 正道(株式会社スマイルズ 代表取締役社長)
放送日: 2019年8月28日

町工場から宇宙ビジネスへ

ゲスト
大坪 正人(株式会社由紀精密 代表取締役社長)
放送日: 2019年7月24日

世界シェアトップを誇る岡本硝子の挑戦

ゲスト
岡本 毅(岡本硝子社長)
放送日: 2019年6月26日

羽田空港から目指す地方創生

ゲスト
大西 洋(羽田未来総合研究所社長)
放送日: 2019年5月22日

保険業界から大学の学長へ

ゲスト
出口 治明(立命館アジア太平洋大学学長)
放送日: 2019年3月27日

商工中金 中小企業の成長に貢献できるのか

ゲスト
関根 正裕(株式会社商工組合中央金庫 社長)
放送日: 2019年2月27日

スマホでお見合い結婚支援ビジネス

ゲスト
石坂 茂(株式会社IBJ 代表取締役社長)
放送日: 2019年1月23日

人材サービスの革命を起こした社長

ゲスト
南 壮一郎(株式会社ビズリーチ 代表取締役社長)
放送日: 2018年12月26日

シウマイ一筋110年の経営戦略

ゲスト
野並 直文(崎陽軒社長)
放送日: 2018年10月24日

おすすめ番組

太田和彦のふらり旅 新・居酒屋百選

コロナ禍に負けず暖簾を守る名店へ!頑張れ居酒屋編 第2弾!

放送日: 2021.01.06

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コロナ禍に負けず暖簾を守る名店へ!頑張れ居酒屋編 第2弾!

やまないコロナ禍...それでも居酒屋の多くは、懸命に暖簾を守り続けています。 今回は、太田さんが二つの名店にエールを送ります! 最初に訪れたのは、江戸情緒の残る街、東京・人形町。太田さんがこよなく愛する一軒『酒喰洲(しゅくず)』です。なぎら健壱さんもこの店の大ファンで、看板の文字を書いています。 扱う料理は魚介類専門。開業以来15年、立ち呑みを貫いてきた「酒喰洲」でしたが、コロナ禍の影響を受け、今年10月リニューアルオープン。椅子とアクリル板を設置しました。しかし、それでも値段はそのままです! コロナがきっかけで始めたテイクアウトメニュー、豪華な刺身の盛り合わせも大ヒット! 太田さんは「どんこ肝みそ焼」を注文。普通に焼いた後に、どんこの肝を叩いて味噌にまぜた肝味噌を表面に塗り、オーブンで焼き上げます。その味には、うっとり...。思わず酒が進みます。〆は蕎麦...。ご主人は独学で蕎麦打ちも身に着け、店のリニューアルと共に、香り豊かな蕎麦がメニューに加わりました。 もう一軒は、東京・浅草。コロナ禍によって、観光に大きな打撃を受けた浅草地域ですが、そんな今だからこそ、太田さんは顔を出したい店がありました。昭和33年開業の『志婦゛や(しぶや)』です。 浅草生まれ浅草育ちの三代目ご主人、そして奥様、お母さんの3人で営む老舗。三社祭で神輿を担ぐことが家族の何よりの楽しみでしたが、今年はコロナ禍で中止。大きく肩を落としたと言います。 それでも逆境に負けず絶品料理は健在! ふぐ皮の煮こごりを始め、備長炭を使って焼き上げた「かき焼」、イカのワタが最高に美味しい冬場にしか作らない「塩辛」など、焼き物、刺身、一品料理...江戸前の酒の肴が、何でも揃っていました。 今回も、やまない逆風の中でも懸命に暖簾を守り続ける名店をご紹介します!

放送日: 2021.01.06