ゲスト：石崎 勇歩（株式会社さかなドリーム CMO） 第1部：世界的な水産資源の争奪戦や気候変動による不漁が続くなか、養殖業界に革命をもたらす新技術「ハイブリッド魚」が注目を集めている。真アジと希少なカイワリを交配させた「夢あじ」は、天然魚を凌ぐ脂の乗りと成長速度を両立。生態系へのリスク管理を徹底しつつ、日本の食文化と最新の交雑技術を掛け合わせ、新たな成長産業を目指す。うまい魚を安定的に世界へ届けるため、スタートアップが挑む養殖革命の最前線に迫る。 第2部：1993年創業の工業用フィルターメーカー「エイ・エム・シィ」。インフラ工事の粉塵対策で培った技術が今、食の安全を守る切り札として注目されている。食品衛生法の改正を追い風に、安全性と耐久性を両立した「高品質フィルター」の需要が急増。多種多様な部品から最適解を導き出すオーダーメイドの受注生産を強みに、食品分野でのシェア拡大を加速させる。専門メーカーのこだわりが生んだ成長戦略の全貌を追う。